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0513同城(测试版)

咸蛋黄终于对我下手了!

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2020-11-7 11:12:53 230 0

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▲我不允许你错过这个咸蛋黄

咸蛋黄火了!雪糕、奶茶、油条、面包、饼干、薯片……纷纷刮起了“咸蛋黄风”。沙糯微咸的口感,橘黄诱人的颜值,无论和什么搭配,都是别有一番滋味。

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作为美食圈的新晋网红,其实早有 “美食达人”为咸蛋黄代言了,清朝才子袁枚将咸蛋黄写进《随园食单》里,“腌蛋以高邮为佳,颜色红而油多”。 上学时汪曾祺先生在《端午的鸭蛋》里也写到“高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩,不似别处的发干、发粉,入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。平常食用,一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。” 一个“吱”字,仿佛让人尝到了油汪汪的咸鸭蛋,情不自禁咽了咽口水。咸鸭蛋这么好吃,一定要发挥的淋漓尽致才行。今天,《开饭了》和大家分享一道咸蛋黄蜜汁叉烧,绵沙口感的咸蛋黄嵌入软嫩多汁的叉烧中,甜蜜之中多了微微的咸鲜,没有单纯的甜腻,南北皆可,老少咸宜。
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这道菜的做法很简单,用家里的电饭煲即可。将咸蛋黄一颗一颗塞入肉段,用牙签封口,防止蛋黄掉出。然后准备腌料,均匀涂抹在肉段上,腌制1小时以上入味,最后把腌制好的叉烧肉段放入电饭煲中,倒入酱汁,按下煮饭键煮熟即可。

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煮熟的叉烧肉外皮红亮焦香,晾凉切片后,就可以看到内里金黄诱人的咸蛋黄,像一轮明媚的太阳温暖人心。轻轻咬一口,外层的鲜甜与蛋黄的咸香在舌尖巧妙碰撞,不甜不腻,口感奇妙,带给蜜汁叉烧从未有过的风味。
如果你也喜欢咸蛋黄,不妨来试试吧?

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▼长按下图可保存菜谱

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唠一唠
你有喜欢的咸蛋黄美食吗?快留言和小捞分享一下吧

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